Lionel Giraud, chef deux étoiles Michelin : précurseur d’une cuisine où la nature décide
Longtemps, la gastronomie a cru pouvoir dominer la nature, la plier à ses envies, lisser ses aspérités au nom d’une […]
Chroniques de Chefs
Dylan Bury, l’électron libre qui visait les étoiles
A la tête des cuisines de Braise, Dylan Bury trace sa route avec une énergie peu commune. Passé par plusieurs
Entretien croisé : Alan Geaam et Loïc Julliand, deux trajectoires, une même direction
En apparence, tout les oppose. D’un côté, le Chef Alan Geeam, sans papiers à son arrivée en France, forgé par