Matteo Pioppi (Top Chef) : « Je veux mettre toute une année de vie dans une assiette »
Il parle aussi bien de tempura japonaise que de cuisine romaine, de Top Chef que de ses doutes, avec la […]
Pourquoi le cocktail est devenu le nouveau laboratoire du luxe : sans-alcool, art liquide…
Longtemps cantonné aux bars d’hôtels et aux cartes confidentielles des grands établissements, le cocktail connaît aujourd’hui une surprenante renaissance. Après
Jean-François Rouquette, le chef qui a choisi de durer
À l’heure où les chefs multiplient les adresses, submergent les réseaux sociaux et sautent de projet en projet, le chef
Alizée Rat, cheffe reconvertie qui a quitté les crises pour retrouver la cuisine
Elle aurait pu faire une longue carrière dans les sphères de la haute administration, au sein du Ministère de l’Économie,
Fanny Rey, l’alchimiste des Alpilles et maîtresse du temps
Elle refuse de l’admettre. Mais la cheffe Fanny Rey possède quelque chose des anciens alchimistes. Tout ce qui passe entre
Le Domaine de Champé, ou l’art de tomber amoureux des Vosges
Ils se battent pour faire rayonner le petit village de Bussang bien au-delà des Vosges. Et leur Domaine, à la
Bec : avec Jessica Cogoni et Édouard Beaufils, Quentin Lailler bouscule les codes du gastronomique
Il semble enfin avoir trouvé sa voie. Passé par plusieurs trois étoiles dont l’Oustau de Baumanière et Lameloise, Quentin Lailler
Alexy Algar-Denos : le Catalan sans filtre qui refuse de lisser sa cuisine
Franc-parler, amour des sauces et attachement viscéral à la Catalogne : quelques marqueurs suffiraient presque déjà à reconnaître Alexy Algar-Denos,
Pourquoi Michelin enterre son étoile verte sans abandonner son esprit
Le Guide rouge est souvent affublé de tous les maux. Trop conservateur pour certains, trop rigide pour d’autres, incapable –
Viviana Pisacane : la rage de l’excellence, l’Italie dans le cœur
Elle crève l’écran depuis quelques semaines dans Top Chef et comble le palais du tout-Lyon depuis des années. Viviana Pisacane,